Víno je ...               

Kdo víno má a nepije, kdo hrozny má a nejí je, kdo ženu má a nelíbá, kdo zábavě se vyhýbá, na toho vemte bič a hůl, to není člověk, to je vůl.

^{Jan Werich}

Víno jest zrcadlo mysli.

^{české přísloví}

Kůň, panna a víno velké čistoty potřebují.

^{české přísloví}

Starý přítel a staré víno řídko chybuje.

^{české přísloví}

Není to víno, co činí člověka opilým - je to on sám.

^{čínské přísloví}

Víno rozradostňuje lidské srdce.

^{Johann Wolfgang von Goethe}

K lidskému štěstí a k úsměvné pohodě patří prostřený stůl, víno a přátelé.

^Homér

Při prvním poháru člověk pije víno, při druhém poháru víno pije víno, při třetím poháru víno pije člověka.

^{japonské přísloví}

Dnešní maso, včerejší chléb a loňské víno.

^{španělské přísloví}

Dobré víno je jako dobrý aforizmus. Obojímu je třeba napřed porozumět, neboť teprve pak je lze správně vychutnat.

^{Zdeňka Ortová}

K topení je nejlepší staré dřevo, k pití staré víno, k důvěrným sdělením staří přátelé a ke čtení staří autoři.

^{Francis Bacon}

Dobré víno a dobrá kniha mají jedno společné - rádi se k nim vracíme.

^{neznámý autor}

Znalost vína může být radostí po celý život člověka.

^{Ernest Hemingway}

Ten, kdo se při víně směje, ten žije déle.

^{moravské přísloví}

Dobré víno tvoří dobrou náladu, dobrá nálada přináší dobré myšlenky, dobré myšlenky dávají vznik dobrým skutkům a dobré skutky dělají člověka člověkem.

^{české přísloví}

Nepijeme proto, abychom upadli, ale proto, abychom se povznesli.

^{perské přísloví}

Jen blázen má radost z pití vína do němoty. Rozumný při víně moudře uvažuje.

^{neznámý autor}

Otrokem vína a žen je pouze slabý muž. Silný a moudrý jim vládne.

^{neznámý autor}

Když sedíte ve vinárně s hezkou ženou, vždycky se k něčemu dostanete. Alespoň k placení.

^{neznámý autor}

Do padesáti jsem miloval, od padesáti je mi líno, do padesáti jsem pivo pil, od padesáti piji jen víno.

^{Jan Neruda}

Víno je mezi nápoji ten nejprospěšnější, mezi léky nejchutnější a mezi potravinami nejpříjemnější.

^{Plútarchos z Chairóneie}

Dobré víno je dobrý přítel, když s ním dovedeme zacházet.

^{William Shakespeare}

^{zdroj: CITATY.CZ, internet}

^{HRUSKY.CZ, internet}

Víno je alkoholický nápoj získaný zkvašením rmutu nebo moštu z hroznů révy vinné (Vitis vinifera).

V základním dělení rozeznáváme víno bílé, růžové a červené.

Složení přírodního nefortifikovaného vína (bez přídavných látek) je následující: voda 80 - 90 %, alkoholy 8 - 15 %, cukry 0,2 - 5 %, kyseliny 0,4 - 1,2 %, glycerol 0,6 - 1 %, minerální látky 0,1 - 0,4 %, bílkoviny, polyfenoly (např. resveratrol), aromatické látky (cca 800 rozlišitelných substancí), vitamíny. Voda obsažená ve víně pochází pouze z přírodních zdrojů (mnohdy musela projít až 14 metrů dlouhým kořenovým systémem rostliny), u ostatních alkoholických nápojů se používá voda studniční nebo z vodovodního řádu.

Česká republika je rozdělena na dvě vinařské oblasti: vinařská oblast Morava (cca 18 500 ha vinic) a vinařská oblast Čechy (cca 750 ha vinic). Tyto vinařské oblasti jsou dále rozděleny na vinařské podoblasti. Na Moravě je to podoblast slovácká, mikulovská, znojemská a velkopavlovická, v Čechách pak mělnická a litoměřická. Jednotlivé vinařské podoblasti se ještě dělí na vinařské obce a viniční tratě.

Odrůdy révy vinné určené pro výrobu jakostního vína musí být registrované ve Státní odrůdové knize, případně se smí z neregistrovaných odrůd za stanovených podmínek vyrábět víno stolní.

Dle jakostních tříd se rozdělují vína na stolní, zemská, jakostní a jakostní s přívlastkem (kabinetní, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledová vína a slámová vína), perlivá a šumivá.

Pěstování vinné révy a výrobu vína upravují ve vyspělých vinařských státech přísné zákonné normy. V České republice řeší tuto rozsáhlou problematiku zákon č. 321/2004 Sb. O vinohradnictví a vinařství, ve znění pozdějších předpisů.

^{zdroj: encyklopedie CoJeCo, internet}

Víno jest ..., Ottova encyklopedie, 1908

Podrobný popis jednotlivých odrůd a jakostních tříd vín: viz Popis odrůd

nahoru